Sund juleguf + 3 opskrifter

Vi er nu officielt i december måned og hvad er bedre end den søde juletid med konfekt og småkager!. Men hvorfor ikke forsøge at sætte et lidt sundere præg på al den mad, vi nu kommer til at indtage? I den forbindelse har jeg fundet 3 opskrifter på konfekt og småkager, som jeg har forsøgt at sætte mit eget sunde præg på samtidig med, at jeg har forsøgt at bevare både smag og sødme. Opskrifterne indeholder alle elementer som ikke nødvendigvis er sunde, men det er trods alt også kun jul én gang om året.

Protein kugler med peanut butter

Disse proteinkugler har et højt indhold af protein og fedt, fra henholdvis protein pulver og peanutbutter. Proteinpulveret kan evt. erstattes af mandelmel.

ca. 50 stk.

2,5 dl. havregryn
16 dadler
2,5 dl. protein pulver (Nutramino Whey 100 vanilla)
2,5 dl. økologisk Peanut Butter Creamy (Green choice)
5 spsk. hakket chokolade (Nellie Dellies milk chocolate)
1,75 dl. mælk

Blend havregryn, dadler og mælk i en foodprocessor indtil massen er ens og dadlerne er hakket fint.

Tilsæt proteinpulver og peanutbutter. Hvis massen er før tør, tilsæt da mere mælk, hvis massen er våd tilsæt da mere havregryn.

Tilsæt hakket chokolade og tril massen til kugler på størrelse med en teske.

*Kugler kan opbevares i køleskabet omkring 1 uge, eller frysses i et par måneder.

Følg linket for at se original opskrift: http://www.eatingbirdfood.com/chocolate-chip-peanut-butter-cookie-dough-protein-balls/

Veganske citronsmåkager

Disse småkager er inspireret af bogen “Keep it vegan” af Aine Carlin, jeg har sat mit eget præg på dem ved at tilsætte kokos, citronsaft og citronskal.

ca. 6 – 7 stk.

125 g. sukker (evt. kokossukker)
125 g. vegansk smør
2 tsk. vaniljesukker
250 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver.
2 spsk. kokosmel
saften og skallen fra 1 citron

Pisk sukker og smør, indtil det er luftigt, rør herefter vaniljesukker i.

Tilsæt hvedemel, bagepulver og kokosmel og rør det sammen, indtil der bliver formet en blød dej.

form dejen til en pølse, og lad den hvile i køleskabet i omkring 1 time eller natten over.

Forvarm ovnen til 180 °C, rul dejen til 6 kugler og placér dem på en bageplade med god afstand til hinanden.

Bag småkagerne omkring 15 – 20 min. (indtil gyldne).

Lad dem køle af og dekorer evt. med citron glasur.

Havregrynskugler med dadler

Disse havregrynskugler indeholder dadler, men de kan sagtens erstattes med figner, enten tørrede eller friske. Desuden kan de rulles i f.eks. kakao, tørrede hindbær eller finthakkede nødder.