Denne uge har jeg brugt på, at være sammen med mange af mine veninder, både hjemme men også ude. Derfor har min frokost også afspejlet, at det har skulle gå hurtigt med, at få noget at spise, hvilket har resulteret i at jeg har lavet en del sandwich. Nedenunder har jeg lavet 3 opskrifter/ideer til hvordan man kan lave nemme og sunde sandwich, der er lige til at tage med på farten. Først og fremmest er de nemme at lave, derudover er de eksempelvis også nemme, at have med på arbejde eller i skole. Jeg håber at i vil give jer i kast med at prøve nogle af dem.

Tun og brie sandwich 

*2 sandwich

• 1/2 baguette eller flute
• 2 håndfulde rucola
• 1/2 peberfrugt
• 1/2 dåse tun
• 4 skiver brie
• salt og peber

Del det halve brød så du får to mindre sandwich, og rist herefter brødene.

Vask herefter rucolaen og læg på den nederste del af sandwichene.

Skær brien ud i skiver og læg dem ovenpå. Vask og skær peberfrugten i skiver og læg på brødene.

Afslutningsvis åbnes dåsen med tun, hæld væsken fra og put ovenpå brødene, tilsæt evt. salt og peber.

 Sød kartoffel og avocado sandwich 

*1 sandwich

• 1/4 baguette eller flute
• ca. 4 spsk. sød kartoffel (most)
• 1/2 avocado
• 1 tomat
• 1 håndfuld rucola
• salt og peber

Bring en gryde med vand i kog og kog en sød kartoffel (i tern) indtil den er mør, mos den herefter med lidt salt.

Del brødet i to og rist det. Smør herefter kartoffelmosen på brødet.

Vask rucolaen og læg på den nederste halvdel af brødet, vask peberfrugten og skær den i skiver og læg peberfrugten på.

Skær avocadoen ud i skiver og læg som det sidste avocadoen på.

afslut med en smule salt og peber.

Avocado og tomat sandwich 

*1 sandwich

• 1/4 baguette eller flute
• 3 blade romainesalat
• 1 tomat
• 1/2 avocado
• salt og peber

Del brødet og rist det på begge sider.

Skær avocadoen i skiver og mos den på brødet. Kom herefter vasket og skiveskåret tomat på brødet som vasket romainesalat.

Afslut evt. med salt og peber.

Love Sarah

Jeg er selv meget stor fan af morgenmad, da det i mine øjne er grobund for hvordan jeg spiser resten af dagen. Jo sundere jeg starter min dag, jo større tendens har jeg til at fortsætte med at spise sundt resten dagen. Om det virkelig er det vigtigste måltid på dagen? det skal jeg ikke kunne udtale mig om, men det er en undskyldning for at lave noget lækkert!

Nedenunder finder i opskrifter på tre af mine favorit former for morgenmad.

Kakao nice cream m. topping

Nice cream:

• 2 frosne bananer
• 1 spsk. kakao
• evt. vand eller mandelmælk

Topping:

• blåbær
• 1/2 banan i skiver
• chia frø
• tørrede hindbær

Blend bananer og evt. mandelmælk og tilsæt herefter kakaopulver. Blend nice creamen indtil den er blød og ensartet.

Servér med ovenstående topping ved at vaske blåbærene, skære bananen i skiver, knuse de tørrede hindbær og drysse lidt chiafrø over.

To slags nice cream m. blandet topping 

Nice cream: 

• 2 frosne bananer
• evt. mandelmælk eller vand
• 10 brombær

Topping:

• tørrede hindbær
• blåbær
• kiwi i skiver
• hakkede mandler
• hasselnødder

Blend bananer evt. med lidt mandelmæl eller vand for at få massen ens. Blend indtil massen er ensartet og blød.

Tag halvdelen af nice creamen fra og blend med de 10 brombær (der kan bruges friske og frosne) indtil brombærene er helt blendet.

Servér nice creamen m. ovenstående topping ved at vaske blåbærene, skære kiwien ud i små stykker, knus de tørrede hindbær og drys med hakkede mandler og hasselnødder.

Matcha og mynte smoothie

• 1 frossen banan
• 2,5 dl. friskpresset appelsinjuice
• 10 blade frisk mynte
• 1 tsk. matcha pulver

Blend alle ingredienser sammen og servér evt. med isterninger.

Love Sarah

Mængden af billeder og artikler omkring de famøse “ingefærshots” er efterhånden mange. Jeg har valgt at hoppe med på bølgen og dele en opskrift ingefærshot med citron og hyldeblomst. Man kan selvfølgelig undlade hyldeblomst hvis man ikke bryder sig om det, det samme gælder selvfølgelig citronen!

Alternativt kan man putte en flækket vaniljestang i, det synes jeg selv tilføjer lidt mere smag.

*Opskriften giver ca. 1 liter ren ingefærshot

• 2 liter vand
• 2 økologiske citroner i skiver
• 200 g. ingefær skrællet og skåret i skiver
• 3 – 4 spsk. sukker eller flydende sødemiddel efter smag
• 2-4 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft (alt efter smag)

Sæt en gryde med vandet til at koge. Skær imens citronerne i skiver og skræl ingefæren og skær det i tynde skiver. Tilføj både citron og ingefær til gryden og hæld herefter sukker/sødemiddel i.

Kog ingefærshotten i 40 min og afkøl herefter shotten.

Ingefærshotten hældes på en flaske med hyldeblomstsaften og rystes godt.

*opbevares ca. en måned i køleskabet

Love Sarah

Godt nytår allesammen! Jeg håber at i alle kom godt ind i det nye år! Her er to enkle opskrifter på friske smoothies. Jeg håber at i kan lide dem!

Appelsin/blåbær smoothie

• Saften fra 2 appelsiner
• 1 håndfuld frosne blåbær
• 1 frossen banan
• 2 stenfri dadler

Blend alle ingredienser og server evt. med isterninger.

Matcha smoothie 

• 1 frossen banan
• 1 tsk matcha pulver
• Saften fra 2 appelsiner

Blend alle ingredienser og server evt. med isterninger.

Love Sarah

Jeg elsker pizza, længere er den ikke! Men jeg synes altid, at det er svært at gøre bunden sprød samt, at undgå at den bliver blød og kedelig. Da jeg prøvede Aine Carlins opskrift på denne veganske pizza, ændredes dette dog! Bunden er fantastisk sprød og den smager næsten som på et pizzaria. Da pizzaen er vegansk, er osten også lavet på en base af cashewnødder, og kan bruges på både pizza såvel som i pastaretter. Så hvis i selv kæmper med at lave en sprød bund, eller bare vil forsøge jer med noget vegansk mad, så er jeg sikker på, at i kommer til at kunne lide den her opskrift. Nedenunder finder i en opskrift som er inspireret af “tykbundet svampepizza” fra bogen “Spis Vegansk” af Aine Carlin. Jeg har lavet min egen variation af den, og foretager nogle små ændringer hist og her.

Cashewosten: 

• 150 g. cashewnødder (sat i blød i mindst 6 timer)
• saften fra 1/2 citron
• 1 dl. vand
• 1/2 tsk dijon sennep

Pizzadejen: 

• 250 g. glutenrigt mel
• 1/2 tsk. salt
• 1 knivspids sukker
• 1/2 tsk. salt
• 1/2 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. aktiv tørgær
• 1 1/4 dl. vand
• 1/2 fed hvidløg (fint hakket)
• 2 spsk. olivenolie

Fyld: 

• Ca. 1 dåse tomatsovs
• 150 g. blandede svampe (skåret i skiver)
• 1 spsk tørret oregano eller timian
• 2 håndfulde blandet salat.

Bland mel, sukker, bagepulver og gær sammen i en skål. Rør heri vand og olie. rør dejen sammen og ælt til sidst dejen i ca. 5 minutter. Lad dejen hæve i 10 minutter.

Hæld vandet fra cashewnødderne og kom dem i blenderen. Tilsæt vand, citronsaft og salt. Blend indtil blandingen er glat og tilsæt herefter dijonsennep. Smag evt. cashewosten til med salt og peber.

Forvarm ovnen til 240 °C. Sæt en bageplade med bunden i vejret ind i ovnen eller brug en pizzasten. Rul herefter dejen ud til en én stor eller flere små bunde og læg dem på en stykke bagepapir.

Kom tomatsovs, blandede svampe og tørret oregano eller timian på og smør til sidst cashewosten ud over pizzaen. Flyt pizzaen over på den varme bageplade og bag pizzaen i 10-15 minutter, eller indtil at bunden er sprød.

Når pizzaen er bagt, tages den ud af ovnen og toppes med blandet salat.

Love Sarah